除了米饭，面类也是餐桌上常出现的食物。有时，想吃个点心或宵夜，面食也会是很多人点心清单上的前几个选项，因为面食容易准备。要吃上美味的面，酱料是关键。酱料入味，基本上已经成功了一大半。厨艺好，家里有食材，现做酱料非难事，能做出各种各样的酱料也不在话下，常换口味，才不会吃腻。
不过，现今人们却有另一种选择，那就是快熟面，省时省事。我家也一样，快熟面还是会出现在我家厨房。晚上，爸爸偶尔会煮快熟面充饥。有天，弟弟说了句“快熟面在人体需三天才会消化”，爸爸默默地把快熟面放回原位，只拿面包吃。那一刻觉得爸爸好可怜，因此决定自制酱料给爸爸拿来拌面，那么，爸爸就可以吃得健康点。
想，想，想，有什么是可以存放在冰箱一段时间的呢？有了，肉燥酱听起来不错。从台湾人的部落格中常常看到肉燥制作，尤其是长年在外的台湾游子，常常会煮肉燥下饭，解乡愁。肉燥可以用来配饭，配面，配豆腐，或者加在清蒸的蔬菜上，都很入味。一家人一起吃饭的话，应该都能把当天做的肉燥吃完。如果只有一两个人吃饭，或想要省时间的话，你也可以学学台湾人煮一大锅肉燥，存在冰箱，需要用上肉燥时就可以把所需要的份量拿出冰箱退冰加热。太好了，这正是我要的。上网搜索肉燥制作的食谱，看到由”梦幻厨房在我家”分享的食谱，决定试一试。你可以点进以下链接来看更详细的制作过程。
以下是”梦幻厨房在我家”提供的食谱，但我没有完全跟着。如果是初次下厨的话，建议大家最好跟着所提供的配方，因为”梦幻厨房在我家”分享的都是成功的经验。如果你已有经验，不妨自己调整食材份量和调味，相信你一样可以煮出一锅非常美味的肉燥酱。
材料：
猪五花绞肉600g
[由于我只是要试一试，没有在意重量，有多少就用多少]
油葱酥1米量杯
[当时用了大概400g的红葱准备油葱酥]
酱油半米量杯 [没跟着]
黑糖2大匙
[没跟着]
米酒半米量杯 [没有米酒，只好用福州人酿的红色米酒]
水3
米量杯
[没跟着]
白胡椒适量
猪皮 → 一米杯水+一点白酒，蒸熟 [我没另外处理猪皮]
步骤：（2，3，4，我没跟着次序）
1.煎猪肉，待下层焦黄才翻面。拌炒至粉红色 （大火）
2.加酱油
3.加黑糖
4.加油葱酥
5.加半杯米酒
6.加三米杯清水
7.加猪皮
8.煮滚
9.转中小火慢炖20分钟左右
10.加白胡椒
太咸可补水
由于当时抱着试一试的心态，也有别的事情忙，食材也是在匆忙当中准备的，我根本没秤食材份量。虽然抄下食谱，我也没有完全照着步骤。煎猪肉后，看到手边有哪个食材就加入那个食材。后来还因为失手，加入太多盐，整个变成咸肉燥，补水也救不了。单吃是绝对不行的，一定要配饭或配面以淡化那股咸味。看似简单的肉燥，对厨艺不好的我来说居然状况连连，真的要反省，下次一定会乖乖照着食谱。
来看看一些相片吧，就只有一些。一边下厨，一边拍照是非常困难的，因此有些过程我没机会拍照。
炸油葱酥。把油沥干，油葱酥放一旁备用。油可留着，煮汤，拌面都很好用。
我只用这么多份量的猪绞肉。
这是成品，卖相不错，只是咸了点。
这是福州人很常吃的“光饼”。
把光饼从中间切个开口，加入肉燥酱，这样吃也很美味。
在这里要真心感谢每个愿意拍摄影片的他和她，因为他们真的是花了些时间和成本制作影片，给大家带来更详细的示范和解说。”梦幻厨房在我家”的美女主厨也是这么用心，还会抽空回答大家的问题，很谢谢她不藏私的和大家分享食谱，大家有空的话也支持她，看看她制作的影片吧！链接在此。
小时候，外食并不普遍，偶尔的外食也是因为全家出门逛逛或者旅行。为了健康的缘故，大人总是尽心尽力为家人准备三餐，定时开餐。小时候住乡下阿公阿嫲家，一早起来阿嫲也一定会做早餐给我吃，并嘱咐说早餐很重要，一定要吃。餐桌上虽没有大鱼大肉，但家常菜的搭配也很有营养。
随着时代转变，现在社会和以前不一样，餐桌饮食也被改变。双薪家庭带来了多一份收入，却因为工作上的不便，减少了大家在家亲自下厨的机会。我还算幸福，住在小地方，就算父母外出工作，大人还是会提前把午餐准备好，晚餐则视情况加菜。大人工作的地方离家里近，中午还能回家和小孩一起吃饭，晚上更不用说，当然是一起开饭。
小时候不懂事，对食品安危课题不警觉，总觉得可以外食是很奢侈的事，时常嫌弃自家餐桌上的菜肴。外面的食物比家里的可口，又常被各种各样的加工食品吸引，殊不知外面卖的食物有很多添加物，对健康有害。长大后，对食品安危了解得更多，才更注重营养摄取。高中毕业后，到吉隆坡读书工作，体验了不同生活，才知道能在家吃家人亲自准备的每一餐是很幸福的事。很多大城市里的家庭因为忙碌，塞车，工作地方离家远，只好选择外食。我很多住大城市的同学放学后也是在外用餐。在异地生活的我，也是外食族，鲜少下厨，有时间才能为自己煮上比较健康的一餐。
外食的品质如何大家心里知道，以生意和利益为首要考量的商家在处理食材和烹调食物方面，处处不及家里人来得用心。回想起小时候餐桌上的一道道简单的菜肴，虽然纯朴，没有肯德基，汉堡，可是食材都是安全的。除非自己务农或养鱼，现在想要吃点安全的食品居然成了奢侈。每思及此，我真的很感谢我的家人在饮食上花所花费的心思。真的，山珍海味，都不如家人用爱来准备的每一餐。厨房里，家人用心洗菜的背影是最美的风景。
生活的忙碌和无奈，有时不是我们想避就可以避开，这时就要想办法解决问题，尽量让自己吃得健康。在生活中找缝隙，充分利用每个零碎时间，并提高自己的家事能力，就能为自己准备健康的一餐。把食物准备好储存在冰箱，虽比不上每餐现煮来得新鲜，也不失为一个好办法，让自己在很有限的时间里，能好好吃一顿饭。
这次分享的肉燥酱是就其中一种可以让大家快速上菜的料理。我的爸爸也已经吃了用肉燥酱拌的面，不过我没拍到照片。比起快熟面，这样的吃法健康多了，也很美味。有没有立刻想去厨房大显身手？快来试试看肉燥酱吧，你会爱上它！
