既然来我家“开箱”了，怎能不把握机会好好使用很久才能出来透透气的烤箱呢？所以，午餐过后，我们的第二项下厨乐计划是烘焙蛋糕。
好朋友带来了一包柠檬杯子蛋糕混合粉来，制作过程非常简单，人手也够，很快的饭后甜点出炉了。这次的烘焙过程也是有些小状况，没关系，就当作是一个练习的机会吧。在温度上我们有做些调整，烘焙过程也有换一换蛋糕的位置，因为过了些时间，当时也没有做记录，所以我忘了一些细节。就算从照片看也忘了哪盘是哪盘，我好像没有拍每一盘蛋糕的相片，所以只能大概交待制作过程和注意事项。
材料:
160ml水
115ml蔬菜油
4粒中型蛋
这款蛋糕粉的成品会比较湿润
做法:
1.以180⁰C预热烤箱。
2.将蛋糕粉，水，油和蛋倒进盆里，以低速搅打30秒，再以中速搅打2至三分钟。
3.将搅打好的材料倒进垫了纸的杯子模型，以180⁰C烘烤15-25分钟。
不同大小的烤盘所需的烘烤时间不一样，请参考照片上的食谱所提供的资料。
4.时间到了后，以牙签或叉子插入蛋糕中，将牙签或叉子拔出时若表面没有东西沾着（还没熟的蛋糕是有点湿和软状的，会粘在牙签和叉子上），就表示蛋糕已经熟了。
食谱
若要容易操作，快速倒材料又不会让材料溅到杯子外，可以先把混合好的材料倒进这个容器，过后直接从容器将材料倒进杯子模型。那个容器的上方有个外凸的尖角，所以让倒液体这个动作比较容易进行。
垫了纸的杯子模型
箭头指着的地方是装了水的蛋糕烤盘
前几次烤杯子蛋糕时，就很纳闷为什么蛋糕老是被烤焦了。这次朋友建议在烤箱里加盆水，好让温度可以散布均匀些。我们用7寸蛋糕烤盘装了水，放在烤箱里。
了解自己的烤箱还是重点，建议大家要观察蛋糕在烤箱里的变化，才能调整温度和时间。这次呢，蛋糕居然没有熟，我们保持同样温度，但一直加长时间，试了好几回才把蛋糕烘熟。算一算，一共有16个杯子蛋糕。后来想想，或许我们用的杯子太大了，所以所需时间比较久，15分钟绝对不够。若以食谱上建议的杯子数量来看，蛋糕大小大概比迷你蛋挞再大一些。
下午茶就是这些杯子蛋糕，到底是自己烘的蛋糕，就算还有进步的空间，我还是吃得很开心，也可以把它当作补充脑力的点心。和朋友们在一起就是这么开心，可以聚一聚也可以下厨，烘烤蛋糕，假期就这样过了半天。
蛋糕出炉了
箭头指着的地方是还没烤熟的蛋糕部分
这比较像我们要的成品
终于烤熟了
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